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什么是西式欧博烘焙食品?

来源:未知点击: 发布时间:2020-01-28 16:35
      西式欧博烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
 

 
      经由烘焙,将白且湿润的物质、不可食用的面包面团,变化成有着诱人黄金烘烤色泽、 口感丰富的面包。
 
      西式欧博烘焙食品就是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
 
      烘焙时的注意事项:
 
      1、新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散掉。
 
      2、采购回的工具,完全清洗一次,吹干使用,其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发。
 
      3、模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清洗一次,毕竟家里灰尘还是蛮多的。
 
      4、烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容易粘灰后发腻,取时手会比较难过。
 
      5、黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。
 
      在这个越来越重视仪式感的时代,每个人过生日都要准备各种生日蛋糕,而且流行特别订制,直接带动了私房烘焙工作室的发展,各种生日会、企业活动甜品台、会议活动茶歇等都需要用到西点,法式西点已经成为放松心情的下午茶首选。甜品在从一个生活消费的食物已经变成很多重大活动必备的气氛的烘托,随着90后、00后人群的不断成熟,中高端甜品消费市场需求不断扩大,也迫切要求甜品跟上时代的步伐。法式西点作为中高端甜品的代表,其精致的外表吸引了对生活质量要求不断提高的人群,丰富的口感也让他们转变为回头客。